Antico vitigno dal quale, nel corso dei secoli, si sono prodotte più tipologie. Rinomato è quello veneto, le cui testimonianze risalgono intorno al 1550. Predilige i terreni poveri e ghiaiosi come quelli delimitati dal percorso del fiume Piave, esposti al sole e riparati dai venti; territori nei quali il clima mite e favorevole esalta la morbidezza del vino